首页 >> 佳惠动态 >> 经营管理 >> 经营管理 >>娄底开店之感触
详细内容

娄底开店之感触

这是我第一次开新店,也是第一次到外区开新店,真的很累,开业前三天,失声(嗓子哑了,完全讲不出话)又失眠。说这些,并不是因为我怕累,经过这样的历练,真的学到了很多东西,我们公司在新店开业中,应该可以完善更多的标准和流程,这样可以提高新店筹备的效率,同时减少新店开业中一些不必要的费用开支和降低员工的工作量。因为感触深刻,认真归纳下,有以下几点:
11.jpg

一、新店中有面包、面点、熟食、海鲜加工间的,一定切记,要先拿加工间的图纸到食品药品监督管理局先审图纸,审图通过后,再施工。而不是施工完成后,再去办食品流通许可证,如果加工间现场没有通过,会增加很多整改成本和公关成本。现在政府对食品加工的监管非常严格,各地方也会存在一些差异。切不可有“我以为可以通过”的思维。

二、工程工期一定要有严格的时间进度,非生鲜的商品进场前,所有的工程必须完工,所有的地面卫生、货架卫生全部清扫干净,商品才能上架陈列。我们的现状是:员工在陈列商品,卖场还在刷墙或喷油漆,既影响员工的身体健康,又使商品容易受灰尘污染,用塑料薄膜去盖住陈列好的商品,其实也是于事无补。

三、生鲜大型资产和设备的来货一定要有严格的先后次序和时间节点。否则会增加不必要的装卸成本和有撞坏其他资产的风险。如冷链、制冰机、鱼缸等,重量很重,需要借助叉车,在地板铺好后其他资产未到之前就应先到货安装。

四、新店开业的所有小资产(包括信息的、防损的、生鲜的、企划的各种小资产及各种耗材)总部要汇编成专门的册子,最好有图片,供门店选择下单。并且小资产的跟踪到货要由总部安排人来进行。因小资产的来货时间基本都是门店开业前夕,门店忙得不可开交,甚至连快递都收个不停。但少一样小资产,却会让一些工作停滞,如条码机的碳带没来,条码机便没法使用。

五、门店的人员招聘和培训中,除管理人员外,收银、打秤、烟酒专柜的员工一定要先定岗,并至少提前一个月进行培训,开业前成为完全的熟练工,新店开业经常是收银、打秤人员的熟练程度影响了整个门店的营收效率。

六、非生鲜的商品陈列,最好是画简易的商品硼格图,不然商品陈列的进度推进很慢,并且各种陈列调整做了很多无效的劳动。(/尹先会)


亚洲高清自有码中文字 高清美女视频亚洲免费 亚洲欧美中文日韩视频 亚洲欧美中文日韩v在线